Xoi Gac (Arroz Pegajoso Rojo)

🛒 Ingredientes

• Arroz glutinoso 100 g · 350 kcal
• Pulpa de fruta Gac 30 g · 20 kcal
• Leche de coco 40 g · 76 kcal
• Azúcar granulada 15 g · 60 kcal
• Aceite de coco 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien el arroz glutinoso hasta que el agua salga clara, luego sumérjalo en agua durante al menos 4-8 horas o toda la noche; escurra bien antes de usar.
2. Separe los arilos rojos de las semillas de la fruta Gac, o use pulpa de Gac preparada; tritúrela suavemente con una pequeña cantidad de aceite de coco o una cucharada de azúcar.
3. En un tazón grande, combine el arroz glutinoso escurrido con la pulpa de Gac triturada, el azúcar granulada y la sal; mezcle bien hasta que los granos de arroz estén uniformemente cubiertos con el vibrante color rojo.
4. Agregue la leche de coco a la mezcla de arroz y revuelva bien para combinar; esto agrega riqueza y humedad al xoi.
5. Transfiera la mezcla de arroz sazonada a una cesta de vapor forrada con gasa o hojas de plátano; asegúrese de que esté bien extendida.
6. Cueza el arroz al vapor sobre agua hirviendo rápidamente durante unos 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y masticable; a mitad de cocción, puede removerlo suavemente para asegurar una cocción uniforme.
7. Una vez cocido, retire el xoi gac de la vaporera, desmenúcelo ligeramente con un tenedor y luego úntelo ligeramente con un poco más de aceite de coco para un brillo y sabor adicionales.
8. Sirva caliente o templado, a menudo moldeado en formas decorativas o simplemente servido en tazones; se puede disfrutar como un dulce tentempié o como guarnición festiva.