Zafrani Pulao

🛒 Ingredientes

• Arroz basmati 201 g · 261 kcal
• Ghee 10 g · 90 kcal
• Anacardos 8 g · 41 kcal
• Pasas 5 g · 15 kcal
• Cebolla 13 g · 5 kcal
• Leche (para azafrán) 13 g · 8 kcal
• Hebras de azafrán 0 g · 0 kcal
• Vainas de cardamomo verde 0 g · 0 kcal
• Clavos de olor 0 g · 0 kcal
• Rama de canela 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien el arroz basmati y remójalo en agua por 30 minutos; escurre y reserva.
2. En un tazón pequeño, calienta un poco la leche y agrega las hebras de azafrán; déjalo reposar por 15-20 minutos para que libere su color y aroma.
3. Calienta el ghee en una olla de fondo grueso a fuego medio; agrega las especias enteras (cardamomo, clavos, rama de canela) y sofríe por un minuto hasta que estén fragantes.
4. Agrega los anacardos y la cebolla rebanada (si la usas) y sofríe hasta que los anacardos estén dorados y la cebolla translúcida; luego agrega las pasas y sofríe brevemente.
5. Agrega el arroz basmati remojado y escurrido a la sartén, junto con agua y sal; revuelve suavemente para combinar.
6. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre herméticamente y cocina por 15-20 minutos hasta que toda el agua se absorba y el arroz esté tierno.
7. Una vez cocido, retira del fuego y rocía la leche infusionada con azafrán sobre el arroz; cubre y déjalo reposar por 10 minutos antes de esponjar suavemente con un tenedor.
8. Sirve Zafrani Pulao tibio como guarnición aromática o como plato principal ligero.