Aguado de Gallina

🛒 Ingredientes

• Pollo (deshuesado, sin piel) 167 g · 275 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 40 kcal
• Cebolla morada, picada 33 g · 13 kcal
• Ajo, picado 3 g · 4 kcal
• Pimiento rojo, picado en cubos 33 g · 10 kcal
• Pimiento verde, picado en cubos 33 g · 7 kcal
• Tomates, picados en cubos 50 g · 9 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 10 g · 5 kcal
• Papas, peladas y picadas en cubos 67 g · 52 kcal
• Arroz de grano largo, enjuagado 33 g · 120 kcal
• Caldo de pollo 320 g · 32 kcal
• Guisantes congelados 25 g · 20 kcal
• Cilantro fresco, picado 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazona generosamente los trozos de pollo con sal y pimienta. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto y dora el pollo por todos lados; retira y reserva.
2. En la misma olla, agrega la cebolla picada, el ajo, los pimientos rojos y verdes, y cocina hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
3. Incorpora los tomates picados, la pasta de ají amarillo, el comino y el orégano; cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para formar un refrito.
4. Vuelve a colocar el pollo dorado en la olla. Agrega las papas picadas en cubos, el arroz de grano largo enjuagado y el caldo de pollo; lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que el pollo esté tierno, las papas suaves y el arroz cocido, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
6. Incorpora los guisantes congelados y el cilantro fresco picado; cocina por 5 minutos adicionales hasta que los guisantes estén bien calientes.
7. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego sirve caliente, decorado con cilantro fresco adicional si lo deseas.