Aji de Gallina (Estofado Cremoso de Pollo Peruano)

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo, cocida y deshebrada 120 g · 200 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 20 g · 20 kcal
• Cebolla amarilla, picada 50 g · 20 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Pan blanco, sin corteza 30 g · 80 kcal
• Leche evaporada 50 g · 70 kcal
• Queso Parmesano, rallado 15 g · 60 kcal
• Nueces, picadas 10 g · 65 kcal
• Caldo de pollo 100 g · 10 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal
• Arroz blanco, cocido 150 g · 195 kcal
• Papa amarilla, cocida y en rodajas 100 g · 80 kcal
• Huevo duro, en mitades 25 g · 35 kcal
• Aceitunas negras, en mitades 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Primero, hierva la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté cocida; retire, deje enfriar, luego desmenuce la carne y reserve un poco de caldo.
2. Remoje el pan blanco sin corteza en leche evaporada hasta que esté suave, luego licúelo con un poco de caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En una olla grande, caliente el aceite vegetal y saltee la cebolla amarilla picada hasta que esté transparente, luego agregue el ajo picado y cocine por un minuto más.
4. Incorpore la pasta de Ají Amarillo y cocine por 5 minutos, permitiendo que los sabores se desarrollen.
5. Agregue la mezcla de pan y leche licuada a la olla, revolviendo constantemente para evitar grumos, y cocine a fuego lento.
6. Incorpore el pollo desmenuzado, el queso parmesano rallado y las nueces picadas; ajuste la consistencia con el caldo de pollo reservado si es necesario.
7. Sazone con sal, pimienta y una pizca de comino al gusto, luego cocine por unos minutos más hasta que esté bien caliente.
8. Sirva el Ají de Gallina caliente sobre arroz blanco, acompañado de papas cocidas en rodajas, huevos duros partidos por la mitad y aceitunas negras.