Ajiaco

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo 100 g · 165 kcal
• Papa criolla 70 g · 61 kcal
• Papa blanca (tipo Pastusa) 80 g · 62 kcal
• Papa roja (tipo Sabana) 80 g · 62 kcal
• Mazorca de maíz 70 g · 60 kcal
• Guascas (hierba) 5 g · 0 kcal
• Cebolla blanca 30 g · 12 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Caldo de pollo 200 g · 10 kcal
• Nata espesa 15 g · 51 kcal
• Alcaparras 8 g · 2 kcal
• Aguacate 30 g · 48 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Coloca la pechuga de pollo, la cebolla picada, el ajo picado y el caldo de pollo en una olla grande; lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté cocido.
2. Retira el pollo, desmenúzalo y reserva. Agrega los tres tipos de papas y el maíz en la mazorca a la olla; cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y comiencen a deshacerse, espesando la sopa.
3. Incorpora el pollo desmenuzado y las guascas; cocina por otros 5-10 minutos para que la hierba impregne su sabor.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve el Ajiaco caliente en tazones, colocando un trozo de mazorca de maíz en cada uno.
5. Adorna cada porción con una cucharada de nata espesa, una pizca de alcaparras y unas rodajas de aguacate fresco antes de servir inmediatamente.