Akara

🛒 Ingredientes

• Frijoles carita (Ojo Negro, secos) 50 g · 170 kcal
• Cebolla 20 g · 8 kcal
• Chile Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Aceite vegetal (absorbido) 15 g · 130 kcal
• Agua 20 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los frijoles carita en abundante agua durante la noche, o al menos durante 4-6 horas, hasta que se ablanden. Escurra los frijoles y luego pélelos frotándolos entre las palmas de las manos o usando un procesador de alimentos con agua hasta que las pieles se suelten. Enjuague bien los frijoles pelados.
2. Combine los frijoles carita pelados, la cebolla picada y el chile Scotch Bonnet en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue una pequeña cantidad de agua, solo lo suficiente para ayudar a mezclar la mezcla hasta obtener una masa suave y espesa.
3. Transfiera la masa a un tazón grande. Bátala vigorosamente durante unos 5-10 minutos para incorporar aire, haciendo que la masa quede ligera y esponjosa. Sazone con sal al gusto.
4. Caliente el aceite vegetal en una olla profunda o sartén a fuego medio-alto hasta que esté lo suficientemente caliente para freír. Vierta cucharadas de la masa de akara en el aceite caliente.
5. Fría el akara hasta que esté dorado y cocido por dentro, volteándolos ocasionalmente, durante unos 3-5 minutos por tanda. Retire con una espumadera y escurra sobre papel de cocina.