Andong Jjimdak

🛒 Ingredientes

• Pollo, con hueso y piel, troceado 300 g · 600 kcal
• Fideos de vidrio coreanos (Dangmyeon) 25 g · 88 kcal
• Patatas 75 g · 58 kcal
• Zanahorias 25 g · 10 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Pimiento verde 38 g · 10 kcal
• Pimiento rojo 38 g · 10 kcal
• Setas shiitake secas 8 g · 26 kcal
• Cebollas verdes 13 g · 4 kcal
• Ajo, picado 10 g · 15 kcal
• Jengibre, picado 5 g · 4 kcal
• Salsa de soja 30 g · 24 kcal
• Azúcar moreno 15 g · 58 kcal
• Aceite de sésamo 7 g · 61 kcal
• Pimienta negra 1 g · 2 kcal
• Chiles rojos secos (opcional) 1 g · 4 kcal
• Agua 125 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los fideos de vidrio en agua tibia durante 30 minutos. Mientras tanto, prepare el pollo: enjuáguelo bien y blanquéelo en agua hirviendo durante 5 minutos, luego escúrralo y enjuáguelo nuevamente para eliminar las impurezas.
2. Combine la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo picado, el jengibre picado, la pimienta negra y el aceite de sésamo en un tazón para hacer la salsa. Reserve.
3. En una olla grande, agregue el pollo blanqueado y el agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Agregue las patatas, zanahorias, cebolla y chiles rojos secos (si usa) a la olla. Vierta la salsa preparada. Remueva bien para combinar.
5. Tape y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que el pollo y las verduras estén tiernos.
6. Escurra los fideos de vidrio remojados y agréguelos a la olla junto con el pimiento verde, el pimiento rojo y las setas shiitake rehidratadas.
7. Cocine por otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén suaves y translúcidos, y la salsa se haya espesado ligeramente.
8. Justo antes de servir, incorpore las cebollas verdes. Sirva caliente, opcionalmente adornado con semillas de sésamo adicionales.