Arroz con Camarones

🛒 Ingredientes

• Camarones crudos, pelados, desvenados 400 g · 384 kcal
• Arroz blanco de grano largo 200 g · 730 kcal
• Aceite de oliva 20 g · 177 kcal
• Cebolla 100 g · 40 kcal
• Pimiento rojo 100 g · 30 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 13 kcal
• Tomate 150 g · 27 kcal
• Caldo de pollo, bajo en sodio 500 g · 35 kcal
• Polvo de achiote (Annatto) 3 g · 12 kcal
• Cilantro fresco, picado 7 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque los camarones y sazone con sal y pimienta; reserve. Enjuague el arroz de grano largo bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego escurra bien.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agregue los camarones y cocine de 1 a 2 minutos por lado hasta que estén rosados, luego retire y reserve.
3. En la misma olla, agregue la cebolla y el pimiento picados, sofría hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos. Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
4. Agregue el tomate picado y el polvo de achiote, cocine durante 3-5 minutos hasta que el tomate se deshaga ligeramente y la mezcla esté bien combinada.
5. Incorpore el arroz enjuagado y el caldo de pollo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que todo el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
6. Una vez que el arroz esté cocido, incorpore suavemente los camarones reservados y el cilantro picado. Deje reposar, tapado, durante 5 minutos antes de servir.