Asopao de Pollo

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo sin hueso ni piel 188 g · 309 kcal
• Arroz de grano medio 50 g · 180 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 40 kcal
• Cebolla amarilla, en cubitos 30 g · 12 kcal
• Pimiento verde, en cubitos 30 g · 6 kcal
• Ajo, picado 4 g · 6 kcal
• Salsa de tomate 38 g · 8 kcal
• Sazón (con Achiote/Achiote) 2 g · 0 kcal
• Cilantro fresco, picado 5 g · 1 kcal
• Caldo de pollo 250 g · 25 kcal
• Agua 75 g · 0 kcal
• Gandules enlatados, escurridos 50 g · 60 kcal
• Patatas, en cubitos 50 g · 39 kcal
• Aceitunas españolas sin hueso, rebanadas 8 g · 9 kcal
• Hojas de laurel 1 g · 0 kcal
• Orégano seco 1 g · 0 kcal
• Pimienta negra 1 g · 0 kcal
• Lima, para servir 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta los muslos de pollo en trozos de 2.5 cm; sazona generosamente con sal, pimienta negra y orégano seco. Reserva.
2. En una olla grande o caldero, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y dora por todos lados; retira y reserva.
3. Agrega la cebolla picada, el pimiento y el ajo picado a la olla. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden.
4. Incorpora la salsa de tomate, el Sazón, las hojas de laurel y el cilantro picado. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.
5. Regresa el pollo a la olla. Agrega el caldo de pollo, el agua y las patatas en cubitos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
6. Agrega el arroz crudo, los gandules escurridos y las aceitunas rebanadas. Remueve bien, tapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la sopa haya espesado a la consistencia deseada.
7. Retira las hojas de laurel. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco extra y un chorrito de jugo de limón verde fresco.