Sopa Avgolemono

🛒 Ingredientes

• Caldo de pollo 250 g · 15 kcal
• Pechuga de pollo cocida (deshebrada) 50 g · 85 kcal
• Arroz blanco cocido 70 g · 85 kcal
• Huevo 50 g · 70 kcal
• Zumo de limón 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una olla mediana, lleva el caldo de pollo a ebullición; añade el arroz cocido y el pollo deshebrado, luego deja calentar durante 5 minutos.
2. En un tazón aparte, bate los huevos vigorosamente hasta que estén espumosos, luego añade gradualmente el zumo de limón y continúa batiendo.
3. Con cuidado, templa la mezcla de huevo y limón añadiendo lentamente aproximadamente 1 taza de caldo caliente de la olla, batiendo continuamente para evitar que los huevos se cuajen.
4. Retira la olla de sopa del fuego y vierte lentamente la mezcla de huevo y limón templada en la sopa, revolviendo constantemente hasta que se combine por completo y espese ligeramente.
5. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirve inmediatamente, opcionalmente adornado con eneldo fresco o perejil.