Bajirak Kalguksu (Sopa de fideos con almejas)

🛒 Ingredientes

• Fideos Kalguksu frescos 150 g · 225 kcal
• Almejas Manila (Bajirak) 50 g · 45 kcal
• Calabacín coreano (Aehobak) 50 g · 8 kcal
• Patata 50 g · 40 kcal
• Ajo, picado 6 g · 9 kcal
• Cebolla verde, picada 15 g · 5 kcal
• Salsa de soja 15 g · 10 kcal
• Salsa de pescado coreana 5 g · 3 kcal
• Agua (para el caldo, infusionada con sabor a alga marina/anchoa) 400 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia las almejas remojándolas en agua con sal durante 30 minutos y luego enjuágalas bien. Prepara el caldo hirviendo 4 tazas de agua con 5g de alga kombu seca y 10g de anchoas secas durante 15 minutos; retira el alga y las anchoas y desecha.
2. Añade la patata y el calabacín en rodajas al caldo hirviendo y cocina durante 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos. Agrega los fideos kalguksu frescos, el ajo picado, las almejas, la salsa de soja y la salsa de pescado a la olla.
3. Cocina durante otros 3-5 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y las almejas se hayan abierto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
4. Sirve la sopa caliente en tazones individuales y decora con cebolla verde picada. Sirve inmediatamente.