Empanadas de Mariscos al Horno

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo 25 g · 92 kcal
• Mantequilla sin sal 8 g · 57 kcal
• Agua 9 g · 0 kcal
• Mezcla de mariscos 25 g · 21 kcal
• Aceite de oliva 2 g · 18 kcal
• Cebolla amarilla 12 g · 5 kcal
• Pimiento rojo 8 g · 3 kcal
• Ajo 1 g · 1 kcal
• Pasta de tomate 2 g · 2 kcal
• Vino blanco seco 5 g · 4 kcal
• Perejil fresco 1 g · 0 kcal
• Aceitunas verdes 4 g · 5 kcal
• Huevos duros 12 g · 19 kcal
• Yema de huevo 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para la masa, combine la harina, la mantequilla fría y una pizca de sal en un procesador de alimentos o un bol. Pulse o incorpore la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas gruesas, luego agregue gradualmente agua fría, mezclando hasta que se forme una masa.
2. Envuelva la masa en papel film y refrigere durante al menos 30 minutos mientras prepara el relleno.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, luego saltee la cebolla y el pimiento picados hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo picado y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
4. Incorpore la pasta de tomate, el comino, la paprika, el orégano y la pimienta negra. Cocine durante 1-2 minutos para tostar las especias, luego vierta el vino blanco (o caldo de pescado) y cocine a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente.
5. Agregue la mezcla de mariscos a la sartén y cocine durante 3-5 minutos hasta que estén bien cocidos. Retire del fuego e incorpore el perejil picado, las aceitunas verdes en rodajas y los huevos duros picados. Deje enfriar el relleno por completo.
6. Precaliente el horno a 190°C (375°F) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
7. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa fría hasta un grosor de unos 3 mm. Use un cortador redondo (de unos 10-12 cm de diámetro) para cortar círculos.
8. Coloque una cucharada del relleno de mariscos enfriado en el centro de cada círculo de masa. Doble la masa por la mitad para formar una media luna, luego selle firmemente los bordes con un tenedor.
9. Disponga las empanadas en la bandeja de horno preparada. Bata la yema de huevo con un chorrito de agua para crear un glaseado de huevo, luego píntelo uniformemente sobre la parte superior de cada empanada para un acabado dorado.
10. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y esponjosa. Deje enfriar ligeramente antes de servir.