Bandeja Paisa

🛒 Ingredientes

• Arroz blanco cocido 200 g · 260 kcal
• Frijoles rojos guisados 200 g · 280 kcal
• Carne molida sazonada 150 g · 350 kcal
• Chicharrón 100 g · 600 kcal
• Arepa de maíz blanco 70 g · 120 kcal
• Huevo frito 50 g · 90 kcal
• Plátano maduro frito 120 g · 250 kcal
• Chorizo colombiano 100 g · 300 kcal
• Aguacate en rodajas 80 g · 130 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para preparar los frijoles, primero remójelos rojos durante la noche. Al día siguiente, cocínelos con un trozo de jarrete o panceta de cerdo, cebolla picada, ajo, comino y sal hasta que estén tiernos; machaque algunos frijoles para espesar la salsa.
2. Enjuague bien el arroz blanco, luego cocínelo en agua con una pizca de sal hasta que esté esponjoso y tierno.
3. Dore la carne molida en una sartén con cebolla picada, ajo, pimiento, comino y achiote (o pimentón) hasta que esté bien cocida y sazonada.
4. Corte la panceta de cerdo en trozos, sazone con sal y cocine a fuego lento hasta que esté crujiente y dorada; escurra el exceso de grasa.
5. Pele los plátanos maduros y córtelos en rodajas diagonales. Fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados y caramelizados por ambos lados.
6. Cocine el chorizo colombiano a la plancha o a la parrilla hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado; córtelo en rodajas antes de servir.
7. Mezcle la masarepa (harina de maíz blanco precocida) con agua tibia y sal para formar una masa. Forme pequeñas tortitas gruesas y cocínelas en una plancha hasta que estén doradas y bien calientes.
8. En una sartén pequeña, fría un huevo a la vista hasta que las claras estén firmes y la yema aún esté líquida.
9. En un plato grande, disponga porciones generosas de arroz, frijoles, carne molida, chicharrón, plátanos fritos, chorizo, arepa, un huevo frito y aguacate en rodajas. Sirva inmediatamente.