Biryani de Pollo

🛒 Ingredientes

• Arroz Basmati 100 g · 365 kcal
• Muslo de pollo (sin hueso, sin piel) 150 g · 248 kcal
• Cebolla 70 g · 28 kcal
• Yogur natural (entero) 40 g · 24 kcal
• Ghee (mantequilla clarificada) 15 g · 135 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 15 g · 15 kcal
• Chiles verdes 5 g · 2 kcal
• Hojas de menta fresca 5 g · 4 kcal
• Hojas de cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Especias enteras (cardamomo, clavo, canela, hoja de laurel, anís estrellado) 3 g · 10 kcal
• Especias molidas (cúrcuma, chile rojo en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo) 5 g · 15 kcal
• Hebras de azafrán 1 g · 0 kcal
• Jugo de limón 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave bien el arroz basmati y remójelo en agua durante 30 minutos, luego escurra y reserve.
2. Marine los trozos de pollo con pasta de jengibre y ajo, yogur, todas las especias molidas, la mitad de los chiles verdes, menta, cilantro y una pizca de sal; deje reposar al menos 30 minutos.
3. En una olla de fondo grueso, caliente el ghee y fría las cebollas en rodajas hasta que estén doradas y crujientes; retire la mitad para decorar.
4. A las cebollas fritas restantes, agregue el pollo marinado y cocine hasta que esté aproximadamente un 70% cocido y la salsa se haya espesado.
5. Por separado, precocine el arroz remojado con las especias enteras hasta que esté aproximadamente un 70% cocido; escurra rápidamente.
6. Coloque el arroz parcialmente cocido sobre el pollo en la olla. Espolvoree con el resto de las cebollas fritas, chiles verdes, menta, cilantro, hebras de azafrán (remojadas en una cucharada de leche o agua tibia) y jugo de limón.
7. Cubra la olla herméticamente y cocine a fuego lento (método dum) durante 25-30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el arroz se cocine por completo.
8. Esponje suavemente el Biryani con un tenedor antes de servirlo caliente con raita o una ensalada.