Arepas de Frijoles Negros

🛒 Ingredientes

• Harina de maíz precocida blanca (P.A.N.) 100 g · 360 kcal
• Agua 150 g · 0 kcal
• Frijoles negros cocidos 200 g · 260 kcal
• Cebolla 20 g · 8 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Pimiento rojo 20 g · 6 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal
• Comino en polvo 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare la masa para las arepas: En un bol grande, combine la harina de maíz precocida blanca, una pizca de sal (1.5g) y agua tibia; mezcle bien hasta formar una masa suave y maleable. Déjela reposar por 5 minutos.
2. Forme las arepas: Divida la masa en 2 porciones iguales y forme cada una en una tortita gruesa y redonda, de aproximadamente 1 cm de grosor y 8-10 cm de diámetro.
3. Cocine las arepas: Caliente una plancha o sartén de fondo grueso ligeramente engrasada a fuego medio. Cocine las arepas durante 7-10 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes, luego retire y reserve.
4. Prepare el relleno de frijoles negros: En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Saltee la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento rojo picado hasta que estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos.
5. Agregue los frijoles negros cocidos, el comino en polvo y una pizca de sal (1.5g) a la sartén. Machaque ligeramente aproximadamente la mitad de los frijoles con una cuchara o tenedor, añadiendo un poco de agua para crear una mezcla cremosa pero aún con trozos.
6. Para servir, corte con cuidado cada arepa horizontalmente hasta aproximadamente dos tercios, creando un bolsillo. Rellene generosamente con la mezcla tibia de frijoles negros y sirva inmediatamente.