Cangrejo a la pimienta negra

🛒 Ingredientes

• Cangrejo de barro 400 g · 320 kcal
• Granos de pimienta negra 15 g · 38 kcal
• Ajo 20 g · 30 kcal
• Jengibre 15 g · 12 kcal
• Chalotas 40 g · 29 kcal
• Chiles rojos 10 g · 4 kcal
• Salsa de soja 20 g · 10 kcal
• Salsa de ostras 20 g · 26 kcal
• Salsa de soja dulce 30 g · 60 kcal
• Aceite de cocina 30 g · 270 kcal
• Caldo de pollo 50 g · 3 kcal
• Maicena 5 g · 18 kcal
• Cebollas de verdeo 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpie el cangrejo de barro a fondo, retire el delantal y las branquias, luego corte el cuerpo en trozos y agriete ligeramente las pinzas. Reserve.
2. En un mortero o procesador de alimentos, triture groseramente los granos de pimienta negra. También pique finamente o muela el ajo, el jengibre, las chalotas y los chiles rojos para hacer una pasta.
3. Caliente aceite de cocina en un wok grande a fuego medio-alto. Agregue la pasta de especias preparada y saltee hasta que esté fragante, unos 2-3 minutos.
4. Agregue los granos de pimienta negra gruesamente triturados y saltee durante otro minuto hasta que su aroma se intensifique. Vierta la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de soja dulce y el caldo de pollo.
5. Lleve la salsa a ebullición, luego agregue los trozos de cangrejo preparados. Cubra el wok y cocine durante 8-10 minutos, o hasta que el cangrejo se vuelva rojo brillante y esté cocido.
6. En un tazón pequeño, mezcle la maicena con una cucharada de agua para crear una pasta. Incorpore la pasta a la salsa a fuego lento para espesarla hasta la consistencia deseada.
7. Sirva el Kepiting Lada Hitam inmediatamente, adornado con cebollas de verdeo picadas. Combina perfectamente con arroz blanco al vapor.