Pastel de pollo brasileño (Empadão de Frango)

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo de uso múltiple 50 g · 170 kcal
• Mantequilla sin sal 25 g · 179 kcal
• Yema de huevo 7 g · 21 kcal
• Pechuga de pollo cocida desmenuzada 63 g · 103 kcal
• Cebolla 19 g · 8 kcal
• Ajo 2 g · 3 kcal
• Aceite de oliva 4 g · 33 kcal
• Pasta de tomate 4 g · 3 kcal
• Aceitunas verdes en rodajas 9 g · 10 kcal
• Maíz dulce enlatado 10 g · 9 kcal
• Guisantes congelados 10 g · 8 kcal
• Caldo de pollo 30 g · 3 kcal
• Queso crema 25 g · 85 kcal
• Perejil fresco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la masa: En un bol grande, combina la harina, la mantequilla fría (cortada en cubos) y una pizca de sal. Trabaja con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa, luego añade las yemas de huevo y una cucharada de agua fría; mezcla hasta formar una masa cohesiva.
2. Envuelve la masa en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos. Prepara el relleno de pollo: Sofríe la cebolla picada y el ajo en aceite de oliva en una sartén grande hasta que estén tiernos.
3. Añade el pollo cocido desmenuzado, pasta de tomate, caldo de pollo, sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos. Incorpora las aceitunas verdes, el maíz, los guisantes y el perejil fresco a la mezcla de pollo.
4. Retira del fuego e incorpora suavemente el queso crema hasta que esté bien combinado y cremoso. Deja enfriar un poco el relleno. Arma el pastel: Divide la masa fría en dos porciones, una ligeramente más grande que la otra.
5. Estira la porción más grande para forrar el fondo y los lados de un molde redondo apto para horno. Vierte el relleno de pollo enfriado uniformemente en el molde forrado con masa. Cubre el pastel: Estira la porción restante de masa para crear una tapa para el pastel.
6. Coloca la tapa de masa sobre el relleno, sellando los bordes con un repulgue. Haz una pequeña abertura en el centro de la tapa para que escape el vapor. Hornea el empadão: Pincela la parte superior del pastel con la yema de huevo batida para un acabado dorado.
7. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 40-50 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y cocida. Deja reposar el Empadão de Frango durante 10-15 minutos después de hornear antes de cortar y servir.