Pollo a la Ladrillo

🛒 Ingredientes

• Pollo entero 400 g · 660 kcal
• Aceite de oliva 7 g · 63 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Deshuese el pollo cortando a lo largo de ambos lados de la espina dorsal con tijeras de cocina y retirándola, luego voltee y presione firmemente para aplanarla.
2. Seque muy bien el pollo con toallas de papel, luego frote generosamente con aceite de oliva, sal y pimienta negra, añadiendo hierbas opcionales como romero o tomillo.
3. Caliente una sartén de fondo grueso, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva hasta que brille.
4. Coloque el pollo abierto con la piel hacia abajo en la sartén caliente, luego coloque inmediatamente un objeto pesado (como ladrillos envueltos en papel de aluminio o una sartén de hierro fundido más pequeña) encima para presionarlo.
5. Cocine durante 20-25 minutos, manteniendo un fuego medio para derretir la grasa y dorar la piel sin quemarla, luego retire el peso y voltee el pollo.
6. Continúe cocinando durante otros 15-20 minutos, o hasta que un termómetro interno insertado en la parte más gruesa del muslo marque 74°C (165°F).
7. Retire el pollo de la sartén y déjelo reposar en una tabla de cortar durante 5-10 minutos antes de trinchar y servir.