Buda Salta el Muro

🛒 Ingredientes

• Abulón seco 30 g · 30 kcal
• Pepino de mar seco 50 g · 10 kcal
• Vieiras secas 20 g · 40 kcal
• Vejiga natatoria de pescado 30 g · 50 kcal
• Muslo de pollo sin hueso 100 g · 180 kcal
• Carne de pato sin hueso 80 g · 200 kcal
• Costillas de cerdo magras 80 g · 150 kcal
• Jamón Jinhua 20 g · 50 kcal
• Hongos shiitake secos 20 g · 10 kcal
• Huevos de codorniz 30 g · 45 kcal
• Taro 50 g · 75 kcal
• Brotes de bambú 30 g · 10 kcal
• Caldo de pollo superior 300 g · 90 kcal
• Vino Shaoxing 20 g · 20 kcal
• Salsa de soja clara 10 g · 7 kcal
• Rodajas de jengibre 10 g · 5 kcal
• Azúcar de roca 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Rehidrata el abulón seco, el pepino de mar, las vieiras, la vejiga natatoria de pescado y los hongos shiitake durante varios días siguiendo métodos tradicionales; cada uno requiere procesos distintos de remojo y blanqueo.
2. Blanquea el pollo, pato, costillas de cerdo y jamón Jinhua en agua hirviendo durante unos minutos para eliminar impurezas, luego enjuaga y seca.
3. Saltea el pollo, pato y costillas de cerdo blanqueados hasta que estén ligeramente dorados para realzar el sabor y la textura.
4. Dispón todos los mariscos rehidratados, carnes blanqueadas, hongos shiitake, taro, brotes de bambú y huevos de codorniz en capas dentro de una olla de cocción lenta de cerámica grande.
5. Añade el vino Shaoxing, salsa de soja clara, rodajas de jengibre, azúcar de roca y caldo de pollo superior a la olla, asegurándote de que todos los ingredientes estén mayormente sumergidos.
6. Cubre la olla herméticamente y cocina al vapor o a fuego lento durante 4-6 horas hasta que todos los ingredientes estén increíblemente tiernos y el caldo sea rico y fragante.