Sopa de Fideos con Caracoles (Bun Oc)

🛒 Ingredientes

• Caracoles (limpios, solo carne) 120 g · 80 kcal
• Huesos de cerdo (para base de caldo) 50 g · 100 kcal
• Tomates 80 g · 15 kcal
• Vinagre de arroz fermentado 30 g · 5 kcal
• Salsa de pescado 15 g · 10 kcal
• Pasta de camarones 10 g · 15 kcal
• Fideos de arroz vermicelli (cocidos) 200 g · 280 kcal
• Tofu frito 50 g · 70 kcal
• Chalotes fritos 10 g · 40 kcal
• Hierbas frescas (perilla, menta, cilantro, lechuga) 50 g · 15 kcal
• Chile 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia a fondo los caracoles remojándolos en agua con chile y arroz durante varias horas o toda la noche, luego enjuaga bien.
2. Prepara un caldo rico hirviendo a fuego lento huesos de cerdo con tomates en rodajas, vinagre de arroz fermentado, pasta de camarones y salsa de pescado; sazona al gusto.
3. Hierve los caracoles limpios en el caldo hasta que estén bien cocidos, luego retíralos y reserva.
4. Cocina los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
5. Para servir, coloca los fideos vermicelli cocidos en un tazón, cubre con caracoles, tofu frito, hierbas frescas y chalotes fritos, luego vierte el caldo caliente sobre todo.