Ca Ri Ga (Curry de Pollo Vietnamita)

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo (deshuesados, sin piel) 150 g · 240 kcal
• Patatas (en cubos) 70 g · 54 kcal
• Zanahorias (en rodajas) 40 g · 16 kcal
• Leche de coco (entera) 95 g · 220 kcal
• Caldo de pollo 50 g · 5 kcal
• Curry en polvo vietnamita 5 g · 18 kcal
• Hierba limón (finamente picada) 5 g · 1 kcal
• Jengibre fresco (rallado) 5 g · 4 kcal
• Ajo (picado) 5 g · 7 kcal
• Chalota (picada) 10 g · 7 kcal
• Salsa de pescado 7 g · 4 kcal
• Aceite vegetal 7 g · 62 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta los muslos de pollo en trozos grandes. Marínalos con la mitad del curry en polvo, 1 cucharada de salsa de pescado, una pizca de sal y azúcar durante al menos 15 minutos.
2. Pela y corta las patatas y zanahorias en dados del tamaño de un bocado. Pica finamente el ajo, las chalotas, el jengibre y la hierba limón.
3. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o tipo 'Dutch oven' a fuego medio. Sofríe el ajo, las chalotas, el jengibre y la hierba limón picados hasta que estén fragantes, unos 2-3 minutos.
4. Añade el pollo marinado a la olla y dóralo por todos lados durante 5-7 minutos.
5. Incorpora el curry en polvo restante y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante. Añade las patatas y zanahorias en dados, removiendo para que se cubran.
6. Vierte el caldo de pollo y la leche de coco. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras tiernas.
7. Sazona con la salsa de pescado restante, azúcar y sal al gusto. Sirve caliente, tradicionalmente con baguette o arroz al vapor.