Ensalada de calamares

🛒 Ingredientes

• Calamares (limpios) 150 g · 129 kcal
• Pimiento rojo 50 g · 15 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal
• Tallo de apio 30 g · 4 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 15 g · 133 kcal
• Jugo de limón 15 g · 3 kcal
• Diente de ajo 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lleva una olla con agua con sal a ebullición. Agrega los aros y tentáculos de calamar limpios y cocina por exactamente 1-2 minutos hasta que estén opacos y tiernos.
2. Escurre inmediatamente el calamar y sumérgelo en un baño de hielo para detener la cocción; escurre de nuevo y sécalo. Esto asegura una textura tierna.
3. En un bol grande, combina el calamar cocido, el pimiento rojo picado, la cebolla morada en rodajas finas, el apio picado y el perejil fresco picado.
4. En un bol pequeño aparte, bate el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón fresco y el ajo picado. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
5. Vierte el aderezo sobre la mezcla de calamar y vegetales. Mezcla suavemente para combinar bien todos los ingredientes.
6. Para un mejor sabor, cubre y refrigera la ensalada de calamares durante al menos 30 minutos antes de servir. Sirve fría.