Caldo de Mariscos (Caldo de Marisco Mexicano)

🛒 Ingredientes

• Camarón (pelado, desvenado) 30 g · 26 kcal
• Filete de Pescado Blanco (ej. Bacalao, Tilapia) 30 g · 26 kcal
• Mejillones (limpios) 30 g · 25 kcal
• Anillos de Calamar 30 g · 26 kcal
• Aceite de Oliva 7 g · 62 kcal
• Cebolla Blanca (en cubos) 30 g · 12 kcal
• Ajo (picado) 4 g · 6 kcal
• Pimiento Rojo (en cubos) 30 g · 8 kcal
• Tomates en Cubos (enlatados o frescos) 80 g · 14 kcal
• Caldo de Pescado 200 g · 20 kcal
• Chipotle en Adobo (picado) o Chile Serrano (rebanado) 5 g · 3 kcal
• Cilantro Fresco (picado, para decorar) 3 g · 1 kcal
• Limón (rodajas, para servir) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio; agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
2. Agrega el ajo picado y el pimiento rojo en cubos, cocinando por otros 3-4 minutos hasta que estén fragantes.
3. Incorpora los tomates en cubos y el chipotle picado en adobo (o chile serrano en rodajas), cocinando a fuego lento durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.
4. Vierte el caldo de pescado, lleva la mezcla a ebullición suave y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Agrega el pescado blanco y los anillos de calamar, cocinando por 3 minutos antes de añadir los camarones y mejillones.
6. Continúa cocinando por otros 2-3 minutos, o hasta que todo el marisco esté cocido y los mejillones se hayan abierto.
7. Sirve el caldo de mariscos en tazones, decora con cilantro fresco y rodajas de limón, y sirve inmediatamente.