Cao Lau

🛒 Ingredientes

• Fideos Cao Lau 150 g · 200 kcal
• Panceta de cerdo braseada 80 g · 250 kcal
• Caldo de cerdo salado 50 g · 50 kcal
• Brotes de frijol frescos 30 g · 5 kcal
• Lechuga rallada 20 g · 3 kcal
• Mezcla de hierbas frescas (menta, albahaca, cilantro) 15 g · 5 kcal
• Pieles de wonton fritas crujientes 10 g · 50 kcal
• Ajo picado 5 g · 7 kcal
• Chalotas picadas 5 g · 4 kcal
• Salsa de soja 15 g · 10 kcal
• Salsa de pescado 5 g · 5 kcal
• Jugo de lima 10 g · 3 kcal
• Aceite de cocina 10 g · 90 kcal
• Azúcar 5 g · 20 kcal
• Chile rojo fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Marine la panceta de cerdo con salsa de soja, azúcar, ajo picado, chalotas picadas y una pizca de polvo de cinco especias durante al menos 30 minutos, o preferiblemente toda la noche.
2. Caliente aceite de cocina en una olla, selle la carne de cerdo marinada hasta que se dore por todos lados, luego agregue el adobo restante y suficiente agua para cubrir. Brasee durante 60-90 minutos hasta que esté muy tierna, luego retire la carne de cerdo y córtela en rodajas finas.
3. Reduzca el líquido de cocción restante en la olla hasta que espese y se convierta en un caldo/salsa rico y sabroso. Ajuste el condimento con salsa de pescado y un chorrito de jugo de lima.
4. Escalde los fideos Cao Lau en agua hirviendo durante unos 30 segundos hasta que estén tiernos, luego escúrralos bien y enjuáguelos brevemente con agua fría para evitar que se peguen.
5. Prepare las verduras frescas: lave y ralle finamente la lechuga, enjuague los brotes de frijol y recoja las hojas frescas de menta, albahaca y cilantro. Corte el chile rojo fresco si lo desea.
6. Para armar, coloque los fideos Cao Lau escaldados en el fondo de un tazón. Cubra con lechuga rallada, brotes de frijol y panceta de cerdo braseada en rodajas finas.
7. Rocíe generosamente con el rico caldo de cerdo, luego esparza las pieles de wonton fritas crujientes, las hierbas frescas y el chile en rodajas por encima. Sirva inmediatamente.