Chakhokhbili

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo (con hueso, con piel) 300 g · 540 kcal
• Tomates frescos 250 g · 45 kcal
• Cebollas 75 g · 30 kcal
• Ajo 8 g · 12 kcal
• Pimiento rojo 50 g · 16 kcal
• Cilantro fresco 15 g · 3 kcal
• Perejil fresco 15 g · 5 kcal
• Albahaca fresca 5 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta los muslos de pollo en trozos grandes, sécalos y sazona con sal y pimienta.
2. Calienta el aceite vegetal en una olla grande de fondo pesado o una cazuela holandesa a fuego medio-alto, luego sella los trozos de pollo hasta que estén dorados por todos lados; retira el pollo y reserva.
3. En la misma olla, añade las cebollas en rodajas y cocina hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
4. Añade el pimiento rojo picado y cocina otros 5 minutos, luego incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
5. Añade los tomates picados, remueve bien y cocina durante unos 10-15 minutos, machacándolos con una cuchara, hasta que se deshagan en una salsa.
6. Vuelve a poner el pollo en la olla, añade khmeli suneli, utskho suneli, hojuelas de pimiento rojo (si las usas), y el resto de sal y pimienta.
7. Remueve todo bien, lleva a ebullición suave, luego cubre y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno.
8. Antes de servir, incorpora cilantro, perejil y albahaca frescos picados.