Chawanmushi con Mariscos

🛒 Ingredientes

• Huevo grande 50 g · 78 kcal
• Caldo Dashi 150 g · 3 kcal
• Salsa de soja 11 g · 8 kcal
• Mirin 7 g · 15 kcal
• Camarones (pelados, desvenados) 30 g · 28 kcal
• Pechuga de pollo (en rodajas finas) 25 g · 38 kcal
• Setas shiitake (en rodajas) 15 g · 4 kcal
• Kamaboko (pastel de pescado, en rodajas) 10 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare el caldo dashi. En un bol, bata suavemente el huevo hasta que esté justo combinado, teniendo cuidado de no crear demasiadas burbujas.
2. Combine el dashi, la salsa de soja y el mirin, luego vierta lentamente esta mezcla en el huevo batido, revolviendo suavemente.
3. Cuele la mezcla de huevo a través de un tamiz fino para eliminar cualquier burbuja o chalaza restante, asegurando una crema suave y sedosa.
4. Divida los camarones, el pollo, los hongos shiitake y el kamaboko entre dos tazas o ramequines de chawanmushi aptos para calor.
5. Vierta con cuidado la mezcla de huevo colada sobre los ingredientes en cada taza, llenándolas casi hasta el borde.
6. Cueza al vapor el chawanmushi en una vaporera durante 15-20 minutos a fuego medio-bajo, asegurándose de que el agua solo hierva a fuego lento para evitar burbujas.
7. La crema estará lista cuando esté firme pero aún ligeramente temblorosa en el centro. Adorne con mitsuba fresca o cebolla verde finamente picada antes de servir caliente.