Blintzes de queso

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo todo uso 20 g · 73 kcal
• Huevos grandes 20 g · 32 kcal
• Leche entera 40 g · 25 kcal
• Mantequilla sin sal 10 g · 72 kcal
• Requesón (o queso fresco de granjero) 70 g · 73 kcal
• Yema de huevo 5 g · 16 kcal
• Azúcar granulada 15 g · 60 kcal
• Extracto de vainilla 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para la masa de los blintzes, bate la harina, los huevos, la leche, una pizca de sal, 3g de azúcar y 2g de mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea; deja reposar durante 15-20 minutos.
2. Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada con mantequilla a fuego medio, vierte una pequeña cantidad de masa y gírala para cubrir el fondo de manera uniforme; cocina hasta que los bordes estén dorados y firmes.
3. Retira con cuidado el blintz de la sartén y repite con el resto de la masa, apilando los blintzes terminados en un plato.
4. Para el relleno, combina el requesón, la yema de huevo, los 12g restantes de azúcar, una pizca de sal y el extracto de vainilla en un bol; mezcla hasta que esté bien integrado.
5. Coloca una cucharada de relleno cerca de un borde de cada blintz, dobla los lados sobre el relleno y luego enróllalo firmemente para formar un paquete ordenado.
6. Derrite los 8g restantes de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio; coloca los blintzes rellenos con la unión hacia abajo y fríelos durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.