Pollo Chettinad

🛒 Ingredientes

• Pollo (muslos sin hueso ni piel) 150 g · 165 kcal
• Yogur (natural, entero) 30 g · 18 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Chiles rojos secos (Kashmiri o Byadgi) 3 g · 9 kcal
• Semillas de cilantro 3 g · 12 kcal
• Semillas de comino 1 g · 4 kcal
• Granos de pimienta negra 1 g · 4 kcal
• Semillas de hinojo 1 g · 5 kcal
• Anís estrellado 0 g · 2 kcal
• Rama de canela 0 g · 1 kcal
• Clavos de olor 0 g · 2 kcal
• Vainas de cardamomo 0 g · 2 kcal
• Semillas de amapola (blancas) 2 g · 10 kcal
• Coco fresco rallado 10 g · 35 kcal
• Aceite de sésamo (u otro aceite de cocina neutro) 14 g · 120 kcal
• Cebolla (mediana, finamente picada) 50 g · 20 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 10 g · 8 kcal
• Chiles verdes (rajados) 5 g · 2 kcal
• Hojas de curry 2 g · 2 kcal
• Tomate (mediano, picado) 50 g · 9 kcal
• Hojas frescas de cilantro (para decorar) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia y corta el pollo en trozos deseados. Marina con yogur y la mitad del polvo de cúrcuma; reserva durante al menos 30 minutos.
2. En una sartén seca, tuesta ligeramente los chiles rojos secos, las semillas de cilantro, las semillas de comino, los granos de pimienta negra, las semillas de hinojo, el anís estrellado, la rama de canela, los clavos de olor, las vainas de cardamomo y las semillas de amapola hasta que estén aromáticos.
3. Agrega el coco fresco rallado a las especias tostadas y tuesta por un minuto más. Deja enfriar, luego muele todo hasta obtener una pasta fina usando un poco de agua.
4. Calienta aceite de sésamo en una sartén grande o kadai. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.
5. Agrega la pasta de jengibre y ajo, los chiles verdes y las hojas de curry; sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
6. Incorpora los tomates picados y el resto del polvo de cúrcuma. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite se separe, unos 5-7 minutos.
7. Agrega el pollo marinado y la sal. Cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo cambie de color.
8. Vierte la pasta de Chettinad masala molida y mezcla bien. Agrega aproximadamente 1/2 taza de agua, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
9. Decora con hojas frescas de cilantro y sirve caliente con arroz o panes planos.