Asopao de Pollo

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo sin hueso ni piel 125 g · 205 kcal
• Arroz blanco de grano corto (crudo) 40 g · 144 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 45 kcal
• Cebolla amarilla, picada 25 g · 10 kcal
• Pimiento verde, picado 25 g · 5 kcal
• Ajo, picado 3 g · 4 kcal
• Cilantro fresco, picado 1 g · 0 kcal
• Salsa de tomate 38 g · 8 kcal
• Caldo de pollo bajo en sodio 200 g · 20 kcal
• Guisantes verdes congelados 20 g · 16 kcal
• Aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón, rebanadas 10 g · 12 kcal
• Sazón con Achiote (Annatto) 3 g · 4 kcal
• Orégano seco 1 g · 0 kcal
• Comino molido 1 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque los muslos de pollo y sazónelos generosamente con sal y pimienta; luego córtelos en trozos de 2,5 cm.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue los trozos de pollo y dore por todos lados, luego retire y reserve.
3. Agregue la cebolla y el pimiento picados a la olla, sofría durante 5-7 minutos hasta que estén suaves, luego agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
4. Incorpore la salsa de tomate, el Sazón, el orégano, el comino y la hoja de laurel; cocine durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.
5. Regrese el pollo sellado a la olla, luego agregue el arroz, el caldo de pollo y las aceitunas en rodajas. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
6. Incorpore los guisantes verdes congelados y continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-10 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido, creando una consistencia espesa y caldosa.
7. Retire del fuego, deseche la hoja de laurel y deje reposar unos minutos antes de servir. Decore con cilantro fresco picado.