Pollo a la vasca

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo deshuesados y sin piel 100 g · 165 kcal
• Jamón de Bayona (o jamón ahumado), picado 20 g · 40 kcal
• Cebolla, picada 40 g · 16 kcal
• Ajo, picado 4 g · 6 kcal
• Pimiento rojo, en tiras 50 g · 16 kcal
• Pimiento verde, en tiras 50 g · 10 kcal
• Tomates maduros, picados (o tomates enlatados) 70 g · 13 kcal
• Vino blanco seco 30 g · 24 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Caldo de pollo 50 g · 4 kcal
• Perejil fresco, picado 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una olla grande de hierro fundido o cacerola de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta, luego dórelos por todos lados; retire y reserve.
2. Agregue el jamón de Bayona picado a la olla y cocine durante 3-5 minutos hasta que esté ligeramente crujiente; retire y reserve con el pollo.
3. Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla picada y los pimientos a la olla, y sofría durante 8-10 minutos hasta que estén suaves.
4. Incorpore el ajo picado y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante. Agregue los tomates picados, el vino blanco y el caldo de pollo.
5. Lleve la mezcla a ebullición, luego devuelva el pollo y el jamón a la olla. Agregue una pizca de pimiento de Espelette (o pimentón) y revuelva.
6. Cubra y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, y la salsa se haya espesado ligeramente.
7. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Adorne con perejil fresco picado antes de servir. Sirva caliente, tradicionalmente con arroz o patatas.