Pollo a la Cacciatora

🛒 Ingredientes

• Muslo de pollo 200 g · 380 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 124 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Pimiento rojo 75 g · 23 kcal
• Champiñones cremini 50 g · 11 kcal
• Tomates troceados enlatados 200 g · 40 kcal
• Pasta de tomate 8 g · 8 kcal
• Vino blanco seco 60 g · 20 kcal
• Caldo de pollo 60 g · 5 kcal
• Romero fresco 2 g · 2 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazone generosamente los muslos de pollo con sal y pimienta. En una olla grande de fondo grueso o en una olla de hierro fundido, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y dore los muslos de pollo por todos los lados hasta que estén dorados, luego retire y reserve.
2. Añada la cebolla picada y el pimiento a la olla y sofría hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos. Incorpore el ajo picado y los champiñones, cocinando durante otros 2-3 minutos hasta que estén aromáticos.
3. Incorpore la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto. Desglase la olla con vino blanco seco, raspando los trozos dorados del fondo.
4. Añada los tomates troceados, el caldo de pollo, el romero fresco y la hoja de laurel. Lleve a ebullición suave, luego devuelva los muslos de pollo dorados a la olla.
5. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Retire la hoja de laurel y las ramitas de romero antes de servir.