Pollo Chilindrón

🛒 Ingredientes

• Pollo (trozos con hueso y piel) 300 g · 600 kcal
• Aceite de oliva 7 g · 61 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Ajo 4 g · 6 kcal
• Pimiento rojo 100 g · 31 kcal
• Jamón curado (en dados) 25 g · 63 kcal
• Tomates triturados 100 g · 20 kcal
• Vino blanco seco 38 g · 30 kcal
• Pimentón dulce 1 g · 4 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque los trozos de pollo con toallas de papel y sazone generosamente con sal y pimienta negra.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dore los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados, luego retire y reserve.
3. Agregue el jamón en dados a la olla y cocine hasta que esté crujiente, luego retire y reserve con el pollo.
4. En la misma olla, agregue la cebolla picada y cocine hasta que se ablande, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo picado y los pimientos rojos picados, cocinando por otros 8-10 minutos hasta que los pimientos estén ligeramente tiernos.
5. Incorpore el pimentón dulce durante 1 minuto, luego vierta el vino blanco seco, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Lleve a ebullición suave.
6. Vuelva a poner el pollo y el jamón en la olla, agregue los tomates triturados y el laurel. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine durante 40-50 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno.
7. Retire la hoja de laurel. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva caliente, adornado con perejil fresco si lo desea.