Pollo Dhansak

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel 150 g · 248 kcal
• Lentejas rojas (Masoor Dal) 40 g · 141 kcal
• Espinacas frescas 80 g · 18 kcal
• Calabaza o calabaza moscada, en dados 80 g · 36 kcal
• Cebolla, picada 60 g · 24 kcal
• Ajo, picado 8 g · 12 kcal
• Jengibre, rallado 8 g · 6 kcal
• Tomates troceados enlatados 80 g · 14 kcal
• Aceite de cocina 15 g · 135 kcal
• Pasta de tamarindo 8 g · 19 kcal
• Panela (o azúcar moreno) 10 g · 38 kcal
• Especias indias mixtas (cúrcuma, comino, cilantro, garam masala, chile en polvo, fenogreco) 8 g · 24 kcal
• Chiles verdes, picados 3 g · 1 kcal
• Hojas de cilantro fresco, para decorar 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien las lentejas rojas y cocínelas en agua hasta que estén muy blandas, casi puré; reserve. Alternativamente, use una olla a presión para acelerar el proceso.
2. Caliente el aceite de cocina en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté suave y ligeramente dorada.
3. Añada el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles verdes picados; cocine por otro minuto hasta que estén fragantes. Incorpore todas las especias indias mezcladas y cocine durante 30 segundos, asegurándose de que no se quemen.
4. Añada la pechuga de pollo cortada en dados y cocine hasta que esté dorada por todos lados. Vierta los tomates troceados enlatados y lleve a ebullición suave.
5. Incorpore las lentejas cocidas, la calabaza en dados, la pasta de tamarindo y la panela. Añada un poco de agua si el curry está demasiado espeso.
6. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y los sabores se hayan mezclado. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
7. Finalmente, incorpore las espinacas frescas y cocine solo hasta que se marchiten. Pruebe y ajuste el sazón según sea necesario.
8. Sirva caliente, adornado con hojas de cilantro fresco. Se disfruta mejor con arroz basmati o pan naan.