Escabeche de Pollo

🛒 Ingredientes

• Muslo de pollo deshuesado y sin piel 140 g · 164 kcal
• Aceite de Oliva 15 g · 135 kcal
• Cebolla amarilla 60 g · 24 kcal
• Dientes de ajo 8 g · 12 kcal
• Zanahoria 40 g · 16 kcal
• Pimiento rojo 40 g · 12 kcal
• Vinagre blanco 60 g · 12 kcal
• Caldo de pollo bajo en sodio 80 g · 8 kcal
• Pimentón ahumado 4 g · 12 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Orégano seco 1 g · 0 kcal
• Granos de pimienta negra 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque los muslos de pollo con papel de cocina y sazone generosamente con sal y pimienta.
2. Caliente aceite de oliva en una sartén grande o una olla holandesa a fuego medio-alto. Dore los muslos de pollo por todos lados, luego retírelos y reserve.
3. En la misma sartén, añada las cebollas, zanahorias y pimientos. Sofría durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos, luego añada el ajo picado y el pimentón ahumado, cocinando por un minuto más hasta que desprendan aroma.
4. Vierta el vinagre blanco y el caldo de pollo, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Añada la hoja de laurel, el orégano seco y los granos de pimienta negra.
5. Vuelva a colocar los muslos de pollo dorados en la sartén, asegurándose de que estén parcialmente sumergidos en el líquido. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
6. Retire la hoja de laurel y los granos de pimienta antes de servir. Ajuste el sazonado con sal y pimienta adicionales si es necesario. Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado.