Pozole Verde de Pollo

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo cocida, deshebrada 90 g · 150 kcal
• Maíz cacahuazintle enlatado, escurrido 120 g · 105 kcal
• Tomatillos (sin cáscara, asados) 80 g · 26 kcal
• Chile poblano (asado, pelado) 40 g · 8 kcal
• Chile serrano 5 g · 2 kcal
• Cebolla blanca 30 g · 12 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Caldo de pollo 100 g · 10 kcal
• Aguacate, en cubos 25 g · 42 kcal
• Repollo verde, rallado 20 g · 5 kcal
• Rábanos, en rebanadas 20 g · 3 kcal
• Lima 10 g · 3 kcal
• Orégano mexicano seco 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Coloque las pechugas de pollo en una olla grande con media cebolla, dos dientes de ajo y una pizca de sal. Cubra con agua y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, aproximadamente 30-40 minutos.
2. Mientras el pollo se cocina, ase los tomatillos, chiles poblanos y chiles serranos en un comal o bandeja para hornear hasta que estén suaves y ligeramente chamuscados. Pele los chiles poblanos, retire los tallos y las semillas (para menos picante), luego reserve.
3. En una licuadora, combine los tomatillos, chiles poblanos y serranos asados con la cebolla restante, tres dientes de ajo, cilantro, orégano mexicano seco y un chorrito de caldo de pollo. Licúe hasta obtener una salsa suave.
4. Retire el pollo cocido de la olla, deshébrelo con dos tenedores y reserve. Cuele el caldo de pollo y resérvelo.
5. En la misma olla, agregue el maíz cacahuazintle escurrido y enjuagado, 100 ml del caldo de pollo reservado y la salsa verde licuada. Lleve a fuego lento a fuego medio.
6. Incorpore el pollo deshebrado y continúe cocinando a fuego lento durante al menos 20-30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Sazone con sal al gusto.
7. Sirva el pozole caliente en tazones. Decore cada porción con repollo rallado, rábanos en rebanadas, aguacate en cubos y una rodaja de lima. Opcionalmente, espolvoree orégano mexicano seco.