Jocón de Pollo

🛒 Ingredientes

• Muslos y drumsticks de pollo 800 g · 1300 kcal
• Tomatillos, sin cáscara 400 g · 128 kcal
• Cilantro fresco, picado grueso 50 g · 11 kcal
• Cebollitas verdes, partes blancas y verde claro 60 g · 19 kcal
• Chile jalapeño, sin semillas (opcional para el picante) 15 g · 4 kcal
• Dientes de ajo 15 g · 22 kcal
• Cebolla blanca, en cuartos 150 g · 60 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 265 kcal
• Caldo de pollo 480 g · 48 kcal
• Semillas de sésamo, tostadas 9 g · 52 kcal
• Pepitas (semillas de calabaza), tostadas 10 g · 57 kcal
• Tortilla de maíz, troceada 30 g · 65 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazone generosamente las piezas de pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto.
2. Dore las piezas de pollo por todos lados hasta que estén doradas, luego retírelas y resérvelas. Reduzca el fuego a medio.
3. En la misma olla, agregue los tomatillos, las cebollitas verdes, el jalapeño, el ajo y la cebolla blanca. Sofría durante 5-7 minutos hasta que estén blandos y ligeramente chamuscados.
4. Transfiera las verduras salteadas a una licuadora. Agregue cilantro, semillas de sésamo tostadas, pepitas tostadas y tortilla de maíz troceada.
5. Vierta el caldo de pollo y licúe hasta obtener una salsa verde suave y vibrante. Si está demasiado espesa, agregue un poco más de caldo.
6. Regrese el pollo dorado a la olla. Vierta la salsa verde sobre el pollo, revolviendo para cubrirlo.
7. Lleve la salsa a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
8. Ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario. Sirva caliente con arroz o tortillas de maíz calientes.