Kati Roll de Pollo

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo todo uso 70 g · 255 kcal
• Agua 39 g · 0 kcal
• Aceite refinado 10 g · 90 kcal
• Pechuga de pollo sin hueso, sin piel 100 g · 165 kcal
• Yogur natural (entero) 20 g · 12 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 5 g · 5 kcal
• Jugo de limón 5 g · 1 kcal
• Chile en polvo rojo 0 g · 2 kcal
• Cúrcuma en polvo 0 g · 1 kcal
• Comino en polvo 0 g · 2 kcal
• Cilantro en polvo 0 g · 2 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Aceite refinado (para cocinar pollo) 5 g · 45 kcal
• Cebolla roja, en rodajas 30 g · 12 kcal
• Chile verde (suave) 2 g · 1 kcal
• Cilantro fresco 2 g · 1 kcal
• Huevo 50 g · 78 kcal
• Chutney de menta y cilantro 20 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Marinar los trozos de pollo con yogur natural, pasta de jengibre y ajo, jugo de limón, chile rojo en polvo, cúrcuma, comino, cilantro en polvo, garam masala y 1g de sal durante al menos 30 minutos, o preferiblemente más tiempo en el refrigerador.
2. Mientras el pollo se marina, prepare la masa para el paratha mezclando harina de trigo, agua y 1g de sal. Amasar hasta que quede suave, luego agregar 5g de aceite refinado y amasar de nuevo. Dejar reposar durante 15-20 minutos.
3. Calentar 5g de aceite refinado en una sartén a fuego medio-alto. Añadir el pollo marinado y cocinar hasta que esté completamente hecho y ligeramente dorado, unos 8-10 minutos. Reservar.
4. Dividir la masa reposada en partes iguales. Extender una parte en un círculo fino (paratha) con un rodillo.
5. Calentar una plancha plana o Tawa a fuego medio. Colocar el paratha extendido y cocinar hasta que aparezcan manchas de color marrón claro. Untar con el aceite refinado restante y cocinar hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados.
6. Romper un huevo sobre el paratha caliente, extenderlo ligeramente y cocinar hasta que cuaje. Esto crea una fina capa de huevo sobre el paratha.
7. Colocar el relleno de pollo cocido en el centro del paratha cubierto de huevo. Cubrir con cebolla roja en rodajas, chile verde (si se usa) y cilantro fresco. Rociar con chutney de menta y cilantro.
8. Enrollar cuidadosamente el paratha de forma ajustada para formar el kati roll. Servir inmediatamente.