Kharcho de Pollo

🛒 Ingredientes

• Muslos y contramuslos de pollo (crudos, con hueso) 150 g · 180 kcal
• Arroz de grano largo (crudo) 38 g · 135 kcal
• Cebollas (picadas) 50 g · 20 kcal
• Ajo (picado) 5 g · 8 kcal
• Nueces (molidas) 20 g · 130 kcal
• Salsa Tkemali (ciruela georgiana) 25 g · 13 kcal
• Pasta de tomate 13 g · 10 kcal
• Cilantro fresco (picado) 8 g · 2 kcal
• Khmeli Suneli (mezcla de especias georgiana) 3 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 68 kcal
• Agua 210 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave los trozos de pollo, colóquelos en una olla grande, cúbralos con agua y hierva; retire cualquier espuma, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
2. Mientras el pollo se cocina a fuego lento, pique finamente las cebollas y sofríalas en aceite vegetal en una sartén aparte hasta que estén doradas, luego agregue la pasta de tomate y cocine por otros 5 minutos.
3. Retire el pollo del caldo, deshuese y desmenuce la carne; cuele el caldo y regrese ambos a la olla.
4. Agregue las cebollas salteadas con pasta de tomate, el arroz lavado, Khmeli Suneli y la salsa Tkemali a la olla; hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté cocido.
5. En un mortero, triture el ajo con una pizca de sal hasta formar una pasta, luego mezcle con las nueces molidas.
6. Incorpore la mezcla de ajo y nueces a la sopa durante los últimos 5 minutos de cocción, junto con el cilantro fresco picado.
7. Retire del fuego, cubra y deje reposar durante 10-15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.