Pollo Kiev

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo 180 g · 297 kcal
• Mantequilla sin sal 30 g · 216 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Harina de trigo 20 g · 70 kcal
• Huevo grande 50 g · 70 kcal
• Pan rallado panko 50 g · 190 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 264 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare la mantequilla de ajo y hierbas: Combine la mantequilla ablandada con ajo picado, perejil picado, sal y pimienta; mezcle bien. Forme un rollo con la mantequilla sazonada, envuélvalo en plástico y congele hasta que esté muy firme (al menos 30 minutos).
2. Prepare el pollo: Coloque cada pechuga de pollo deshuesada y sin piel entre dos hojas de papel film. Aplástelas hasta obtener un grosor uniforme de 0.6 cm, asegurándose de no romper la carne, luego sazone ligeramente con sal y pimienta.
3. Rellene el pollo: Coloque un rollo de mantequilla congelada en el centro de cada pechuga de pollo. Doble los lados y enrolle firmemente para encerrar completamente la mantequilla, asegurándose de que no haya huecos para que se escape.
4. Empane el pollo: Pase cada rollo de pollo por harina, luego sumérjalo en huevos batidos y finalmente cúbralo completamente con pan rallado panko, presionando suavemente para que se adhiera. Repita el proceso de huevo y pan rallado para una doble capa.
5. Enfríe el pollo: Refrigere los rollos de pollo empanados durante al menos 30 minutos, o hasta una hora. Este paso ayuda a que el empanado se asiente y reduce significativamente el riesgo de que la mantequilla se escape durante la cocción.
6. Fría el pollo: Caliente el aceite vegetal en una freidora profunda o una olla de fondo grueso a 170-175°C (340-350°F). Fría cuidadosamente el pollo Kiev hasta que esté dorado y cocido por completo, aproximadamente de 6 a 8 minutos, volteándolo ocasionalmente.
7. Termine de cocinar (opcional): Si las piezas de pollo son particularmente gruesas, transfiéralas a un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 7-10 minutos adicionales para asegurar que estén completamente cocidas.
8. Sirva inmediatamente: Retire el pollo Kiev del aceite (o del horno), escurra sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa y sirva caliente. Tenga cuidado al cortar, ya que la mantequilla interior estará derretida y puede salpicar.