Pollo Kolhapuri

🛒 Ingredientes

• Pollo (sin hueso, sin piel, cortado en trozos) 125 g · 208 kcal
• Cebolla (mediana, picada) 50 g · 20 kcal
• Tomate (mediano, picado) 50 g · 9 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 8 g · 10 kcal
• Coco deshidratado 8 g · 49 kcal
• Chiles rojos secos 3 g · 8 kcal
• Semillas de cilantro 3 g · 7 kcal
• Semillas de comino 1 g · 4 kcal
• Granos de pimienta negra 0 g · 2 kcal
• Especias enteras (cardamomo, clavos, canela, anís estrellado, macis, flor de piedra, hoja de laurel) 2 g · 7 kcal
• Semillas de sésamo 3 g · 14 kcal
• Semillas de amapola (Khus Khus) 2 g · 11 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Chile rojo en polvo 2 g · 6 kcal
• Aceite vegetal 20 g · 177 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal
• Cilantro fresco (para decorar) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para preparar la masala Kolhapuri, tuesta en seco chiles rojos secos, semillas de cilantro, semillas de comino, granos de pimienta negra, cardamomo, clavos, canela, anís estrellado, macis, flor de piedra, semillas de sésamo y semillas de amapola en una sartén hasta que estén aromáticos. Deja enfriar y muele hasta obtener un polvo fino.
2. Calienta aceite vegetal en una sartén de fondo grueso. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, luego agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
3. Añade los tomates picados y cocina hasta que estén blandos y el aceite se separe, machacándolos ocasionalmente.
4. Incorpora la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la masala Kolhapuri recién molida. Cocina durante 2-3 minutos, luego añade los trozos de pollo.
5. Sofríe el pollo durante 5-7 minutos hasta que esté sellado. Añade agua, mezcla bien, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
6. Prueba el sazón (sal) y ajusta si es necesario. Decora con cilantro fresco picado antes de servir caliente con roti, naan o arroz.