Machboos de Pollo

🛒 Ingredientes

• Pollo entero, troceado en 8 partes 1500 g · 2400 kcal
• Arroz basmati, seco 500 g · 1750 kcal
• Cebollas, grandes 300 g · 120 kcal
• Tomates, frescos 300 g · 57 kcal
• Dientes de ajo 30 g · 45 kcal
• Jengibre fresco, rallado 20 g · 16 kcal
• Aceite vegetal 55 g · 495 kcal
• Pasta de tomate 50 g · 40 kcal
• Especias enteras (cardamomo, ramas de canela, limas secas, hojas de laurel, clavos) 15 g · 0 kcal
• Especias molidas (comino en polvo, cilantro en polvo, pimienta negra) 15 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lava y remoja el arroz basmati durante 30 minutos, luego escúrrelo. Corta el pollo entero en 8 trozos y sécalo con palmaditas.
2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas y caramelizadas, unos 10-15 minutos.
3. Agrega el ajo, el jengibre y las especias enteras (cardamomo, canela, limas secas, hojas de laurel, clavos) a la olla y sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
4. Agrega los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos lados. Incorpora los tomates picados, la pasta de tomate y las especias molidas (comino, cilantro, pimienta negra).
5. Vierte suficiente agua caliente o caldo de pollo para cubrir el pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que el pollo esté casi cocido.
6. Retira cuidadosamente los trozos de pollo de la olla y resérvalos. Ajusta el sazón del caldo si es necesario, luego agrega el arroz basmati escurrido al caldo.
7. Lleva el caldo con arroz nuevamente a ebullición, luego reduce inmediatamente el fuego a bajo, cubre herméticamente y cocina durante 15-20 minutos hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté esponjoso.
8. Una vez que el arroz esté cocido, coloca suavemente los trozos de pollo reservados encima del arroz. Cubre de nuevo y deja que se cocine al vapor a fuego muy bajo durante otros 10 minutos para que los sabores se mezclen.
9. Sirve el Machboos de Pollo caliente, adornado con cilantro fresco o cebolla frita si lo deseas. Ahueca el arroz suavemente antes de servir.