Muamba de Pollo

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo (sin hueso, sin piel) 150 g · 247 kcal
• Aceite de Palma (Aceite de Dendê) 14 g · 126 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Tomates 75 g · 13 kcal
• Okra 50 g · 17 kcal
• Chile 3 g · 0 kcal
• Agua o Caldo de Pollo 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazone generosamente las piezas de pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite de palma en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto.
2. Dore el pollo por todos lados en el aceite caliente hasta que esté dorado, luego retire y reserve. Agregue las cebollas picadas y sofría hasta que estén suaves y translúcidas, unos 5-7 minutos.
3. Incorpore el ajo picado, los tomates picados y el chile, cocinando durante otros 5 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse. Vuelva a poner el pollo dorado en la olla.
4. Vierta el agua o el caldo de pollo, llevando la mezcla a ebullición suave. Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Agregue la okra a la olla y continúe cocinando, sin tapar, durante otros 10-15 minutos, o hasta que la okra esté tierna y la salsa se haya espesado ligeramente. Pruebe y ajuste el sazonado según sea necesario.
6. Sirva la Muamba de Pollo caliente, tradicionalmente con funge (polenta angoleña) o arroz blanco. Decore con cilantro o perejil fresco si lo desea.