Pho de Pollo

🛒 Ingredientes

• Pollo (cocido, en rodajas) 100 g · 165 kcal
• Fideos de arroz planos secos (Banh Pho) 80 g · 291 kcal
• Agua 350 g · 0 kcal
• Cebolla (para caldo) 20 g · 8 kcal
• Jengibre (para caldo) 10 g · 8 kcal
• Anís estrellado 1 g · 2 kcal
• Rama de canela 1 g · 1 kcal
• Clavos de olor 1 g · 1 kcal
• Vaina de cardamomo negro 1 g · 2 kcal
• Semillas de cilantro 1 g · 5 kcal
• Semillas de hinojo 1 g · 2 kcal
• Salsa de pescado 10 g · 7 kcal
• Azúcar de roca 2 g · 8 kcal
• Brotes de soja 40 g · 12 kcal
• Cilantro fresco 7 g · 1 kcal
• Albahaca tailandesa fresca 8 g · 2 kcal
• Lima (cuña) 30 g · 9 kcal
• Cebolletas (en rodajas) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para preparar el caldo, ase las cebollas y el jengibre partidos por la mitad a fuego abierto o bajo el asador hasta que estén ligeramente blandos y fragantes. Raspe las partes quemadas y enjuague.
2. En una olla grande, combine los aromáticos asados, el pollo (entero o en trozos) y el agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante al menos 2-3 horas, desnatando cualquier espuma.
3. Tueste las especias enteras (anís estrellado, canela, clavos, cardamomo, cilantro, hinojo) en una sartén seca hasta que estén fragantes. Agréguelas al caldo hirviendo durante la última hora de cocción.
4. Retire el pollo del caldo, déjelo enfriar y luego desmenuce o corte la carne. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina, descartando los sólidos, y devuelva el caldo claro a la olla.
5. Sazone el caldo claro con salsa de pescado y azúcar de roca al gusto. Manténgalo hirviendo suavemente a fuego lento.
6. Prepare los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, generalmente remojándolos en agua caliente hasta que se ablanden y luego escaldándolos brevemente.
7. Para servir, coloque los fideos de arroz cocidos en un tazón hondo. Distribuya el pollo en rodajas sobre los fideos.
8. Adorne con brotes de soja frescos, cilantro, albahaca tailandesa y cebolletas en rodajas. Sirva inmediatamente con gajos de lima al lado para exprimir.
9. Vierta el caldo caliente y aromático sobre los fideos y el pollo, asegurándose de que todo esté bien sumergido. ¡Disfrute de su auténtico Pho de Pollo!