Pollo Primavera

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo 120 g · 198 kcal
• Pasta Penne 60 g · 216 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 120 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Tomates cherry 40 g · 7 kcal
• Espárragos 40 g · 8 kcal
• Flores de brócoli 40 g · 14 kcal
• Pimiento rojo 40 g · 12 kcal
• Calabacín 40 g · 7 kcal
• Queso parmesano (rallado) 10 g · 40 kcal
• Caldo de pollo (bajo en sodio) 60 g · 3 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; escurra y reserve 1/2 taza del agua de cocción de la pasta.
2. Mientras se cocina la pasta, sazone la pechuga de pollo con sal y pimienta, luego córtela en trozos o tiras del tamaño de un bocado.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y cocine el pollo hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 5-7 minutos. Retire el pollo y reserve.
4. Agregue el ajo a la misma sartén y saltee durante 30 segundos hasta que esté fragante; luego agregue los pimientos, el calabacín, los espárragos y el brócoli.
5. Saltee las verduras durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas y crujientes; incorpore los tomates cherry y el caldo de pollo.
6. Regrese el pollo cocido a la sartén con las verduras; agregue la pasta escurrida y el perejil fresco, mezclando suavemente para combinar.
7. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco del agua de la pasta reservada para lograr la consistencia deseada.
8. Sirva inmediatamente, adornado con queso parmesano rallado y una pizca de pimienta negra.