Pulao de Pollo

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo (deshuesados, sin piel) 500 g · 825 kcal
• Arroz Basmati (seco) 300 g · 1050 kcal
• Cebollas 300 g · 120 kcal
• Tomates 200 g · 36 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 30 g · 24 kcal
• Chiles verdes 15 g · 6 kcal
• Yogur natural 100 g · 60 kcal
• Aceite vegetal 55 g · 495 kcal
• Rama de canela 5 g · 15 kcal
• Vainas de cardamomo verde 2 g · 6 kcal
• Clavos de olor 1 g · 3 kcal
• Hojas de laurel 1 g · 3 kcal
• Cúrcuma en polvo 5 g · 15 kcal
• Chile rojo en polvo 5 g · 15 kcal
• Cilantro en polvo 5 g · 15 kcal
• Comino en polvo 5 g · 15 kcal
• Garam Masala 5 g · 15 kcal
• Cilantro fresco (picado) 10 g · 2 kcal
• Agua 700 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y remoje el arroz basmati en agua durante 20-30 minutos, luego escúrralo bien.
2. Caliente aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue las cebollas en rodajas y fríalas hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 10-15 minutos.
3. Retire la mitad de las cebollas caramelizadas y reserve para decorar.
4. Agregue los trozos de pollo a la olla con las cebollas restantes y cocine hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
5. Incorpore la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes, cocinando durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
6. Agregue los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo y el comino en polvo. Cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y el aceite se separe.
7. Incorpore el yogur natural y continúe cocinando durante 2-3 minutos, asegurándose de que no se corte.
8. Agregue las especias enteras (rama de canela, vainas de cardamomo, clavos, hojas de laurel) y cocine por un minuto más.
9. Agregue el arroz escurrido y el agua a la olla, revolviendo suavemente para combinar. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra bien y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que toda el agua se absorba y el arroz esté cocido.
10. Una vez cocido, apague el fuego y deje reposar el pulao, cubierto, durante 10 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen y el arroz se vuelva más esponjoso.
11. Esponje el pulao suavemente con un tenedor. Decore con las cebollas caramelizadas reservadas y cilantro fresco.