Rezala de Pollo

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo deshuesados 800 g · 1360 kcal
• Yogur natural (entero) 200 g · 120 kcal
• Cebollas 200 g · 80 kcal
• Pasta de jengibre 30 g · 24 kcal
• Pasta de ajo 30 g · 44 kcal
• Pasta de anacardos 40 g · 224 kcal
• Pasta de semillas de amapola 20 g · 104 kcal
• Chiles verdes 20 g · 8 kcal
• Ghee o aceite de cocina 60 g · 540 kcal
• Especias enteras (cardamomo, canela, clavo, hoja de laurel) 5 g · 5 kcal
• Pimienta blanca en polvo 2 g · 4 kcal
• Comino en polvo 3 g · 7 kcal
• Garam Masala 3 g · 7 kcal
• Agua de kewra o agua de rosas 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Marine las piezas de pollo con yogur natural, la mitad de la pasta de jengibre y ajo, la mitad de la pasta de chile verde y una pizca de sal durante al menos 30 minutos, o preferiblemente toda la noche en el refrigerador.
2. Caliente el ghee o el aceite en una sartén de fondo grueso. Agregue las especias enteras y déjelas chisporrotear durante unos segundos.
3. Agregue las cebollas finamente rebanadas y sofría hasta que estén translúcidas y de un color dorado claro; no las dore demasiado.
4. Agregue la pasta de jengibre y ajo restante y la pasta de chile verde, y sofría por otros 2-3 minutos hasta que el olor a crudo desaparezca.
5. Agregue el pollo marinado y cocine a fuego alto durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo cambie de color y libere algo de humedad.
6. Baje el fuego e incorpore la pasta de anacardos y la pasta de semillas de amapola. Cocine durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
7. Agregue pimienta blanca en polvo, comino en polvo y un poco de azúcar, junto con aproximadamente 1 taza de agua tibia para lograr la consistencia de salsa deseada. Cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté tierno.
8. Incorpore el garam masala y el agua de kewra (o agua de rosas). Cocine por otros 2-3 minutos, luego apague el fuego.
9. Decore con almendras en hojuelas o chiles verdes frescos si lo desea. Sirva caliente con naan, paratha o arroz al vapor.