Satay de Pollo

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo 150 g · 165 kcal
• Leche de coco 50 g · 85 kcal
• Cacahuetes tostados (sin sal) 30 g · 170 kcal
• Salsa de soja 20 g · 15 kcal
• Azúcar moreno 15 g · 58 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 4 kcal
• Comino en polvo 1 g · 4 kcal
• Hierba limón 5 g · 5 kcal
• Galangal (o jengibre) 5 g · 4 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Chalotas 15 g · 11 kcal
• Pasta de tamarindo 5 g · 12 kcal
• Chile rojo 3 g · 1 kcal
• Jugo de lima 5 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en tiras finas o cubos pequeños, de aproximadamente 2,5 cm de grosor. Remoja las brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
2. Prepara la marinada: Licúa o pica finamente chalotas, ajo, hierba limón, galangal, cúrcuma, cilantro, comino, la mitad de la salsa de soja, azúcar moreno y una parte de leche de coco hasta formar una pasta suave.
3. Combina las tiras de pollo con la marinada en un bol, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas para un sabor más intenso.
4. Mientras el pollo se marina, prepara la salsa de cacahuete: Licúa los cacahuetes tostados con el resto de la leche de coco, salsa de soja, azúcar moreno, pasta de tamarindo, chile, ajo, chalotas y jugo de lima hasta obtener una mezcla suave. Agrega un poco de agua si está muy espesa.
5. Ensarta las tiras de pollo marinadas en las brochetas remojadas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza. Precalienta tu parrilla o sartén parrilla a fuego medio-alto.
6. Unta las brochetas de pollo con un poco de aceite vegetal. Asa el satay durante 3-4 minutos por cada lado, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén bien cocidas y ligeramente carbonizadas.
7. Sirve el Satay de Pollo caliente inmediatamente con la salsa cremosa de cacahuete preparada a un lado.