Pollo Scarpariello

🛒 Ingredientes

• Muslos y jamoncitos de pollo, con hueso y piel 1500 g · 2850 kcal
• Salchichas italianas (suaves o picantes) 450 g · 1350 kcal
• Patatas rojas pequeñas o Yukon Gold, en cuartos 700 g · 539 kcal
• Pimientos (rojo y amarillo), en rodajas finas 300 g · 60 kcal
• Cebolla grande, en rodajas finas 150 g · 60 kcal
• Ajo, picado 30 g · 45 kcal
• Caldo de pollo 240 g · 24 kcal
• Vino blanco seco 120 g · 20 kcal
• Vinagre de vino tinto 60 g · 12 kcal
• Aceite de oliva 55 g · 495 kcal
• Ramitas de romero fresco 5 g · 1 kcal
• Pimientos cherry picantes, en rodajas (opcional) 60 g · 12 kcal
• Copos de pimiento rojo (opcional) 2 g · 7 kcal
• Pimienta negra recién molida 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precaliente el horno a 200°C (400°F). Sazone generosamente los trozos de pollo con sal y pimienta negra recién molida.
2. Caliente la mitad del aceite de oliva en un horno holandés grande apto para horno o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dore los trozos de pollo con la piel hacia abajo hasta que estén dorados y crujientes, luego voltee y dore por el otro lado; retire y reserve.
3. Agregue las salchichas a la olla y dórelas por todos lados. Retire las salchichas y reserve con el pollo.
4. Agregue el aceite de oliva restante, las patatas, los pimientos y la cebolla a la olla. Sofría durante 8-10 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse y caramelizarse ligeramente.
5. Agregue el ajo picado, los copos de pimiento rojo (si los usa) y el romero fresco; cocine por 1 minuto hasta que estén fragantes.
6. Desglase la olla con vino blanco, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Agregue el caldo de pollo y el vinagre de vino tinto, llevando la mezcla a fuego lento.
7. Devuelva el pollo y las salchichas selladas a la olla, colocándolos entre las verduras. Si las usa, agregue los pimientos cherry picantes en rodajas. Cubra la olla y transfiérala al horno precalentado.
8. Hornee durante 45-50 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las patatas tiernas. Retire del horno y deje reposar unos minutos antes de servir.