Bol de Souvlaki de Pollo

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo, sin hueso y sin piel 150 g · 250 kcal
• Aceite de oliva 20 g · 176 kcal
• Jugo de limón 15 g · 3 kcal
• Orégano seco 1 g · 3 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Arroz blanco cocido 180 g · 234 kcal
• Pepino 80 g · 12 kcal
• Tomate 80 g · 14 kcal
• Cebolla morada 30 g · 12 kcal
• Queso feta 30 g · 80 kcal
• Aceitunas Kalamata, sin hueso 20 g · 28 kcal
• Yogur griego natural, entero 50 g · 60 kcal
• Eneldo fresco 2 g · 1 kcal
• Lechuga (ej. Romana o Iceberg) 50 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en cubos de 2.5 cm. En un bol, combina el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad del jugo de limón, orégano seco, 2 dientes de ajo picados, sal y pimienta; mezcla bien y marina durante al menos 20-30 minutos, o más tiempo en el refrigerador.
2. Cocina el arroz blanco según las instrucciones del paquete. Mientras el arroz se cocina, prepara el tzatziki rallando la mitad del pepino y exprimiendo el exceso de agua. Combina el pepino rallado con yogur griego, 1 diente de ajo picado, el jugo de limón restante y eneldo fresco finamente picado; sazona con una pizca de sal y pimienta.
3. Corta en dados el pepino restante, los tomates y la cebolla morada. Corta las aceitunas Kalamata por la mitad. Desmenuza el queso feta.
4. Calienta una sartén grill o una sartén grande a fuego medio-alto. Ensarta los cubos de pollo marinado (si lo deseas) o cocínalos directamente en la sartén hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 5-7 minutos por lado.
5. Para armar el bol, coloca el arroz blanco cocido en la base. Distribuye el pollo a la parrilla, el pepino en dados, los tomates, la cebolla morada, las aceitunas Kalamata y el queso feta desmenuzado alrededor del arroz. Rocía generosamente con salsa tzatziki y sirve con una rodaja de limón.