Bao de pollo al vapor

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo todo uso 75 g · 262 kcal
• Agua tibia 38 g · 0 kcal
• Levadura seca activa 1 g · 4 kcal
• Aceite vegetal 3 g · 22 kcal
• Pollo molido 75 g · 120 kcal
• Setas shiitake deshidratadas (rehidratadas) 13 g · 6 kcal
• Brotes de bambú enlatados (escurridos) 13 g · 4 kcal
• Cebolleta 5 g · 1 kcal
• Jengibre fresco 3 g · 2 kcal
• Ajo 1 g · 2 kcal
• Salsa de soja 5 g · 4 kcal
• Salsa de ostras 4 g · 4 kcal
• Aceite de sésamo 1 g · 11 kcal
• Fécula de maíz 3 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un bol grande, disuelve el azúcar y la levadura en agua tibia; deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que se forme espuma. Agrega la harina y el aceite vegetal, luego mezcla hasta formar una masa rugosa. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
2. Coloca la masa en un bol engrasado, cubre con papel film y deja fermentar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
3. Mientras la masa fermenta, prepara el relleno. Pica finamente las setas shiitake rehidratadas, los brotes de bambú, la cebolleta, el jengibre y el ajo.
4. En un bol aparte, combina el pollo molido con las verduras picadas, salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, fécula de maíz, pimienta blanca y una pizca de azúcar. Mezcla bien hasta que todo esté integrado uniformemente.
5. Desgasifica la masa levada y divídela en 8 porciones iguales. Forma una bola con cada porción, luego aplánala en un círculo de unos 10-12 cm de diámetro, dejando los bordes ligeramente más finos.
6. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Junta los bordes de la masa y plíégalos para sellar el bollo, girando ligeramente en la parte superior para asegurar.
7. Coloca los bollos formados en cuadrados individuales de papel de horno y arréglalos en una vaporera, asegurándote de que haya espacio entre ellos. Cubre la vaporera y deja que los bollos fermenten otros 15-20 minutos.
8. Lleva agua a ebullición en la olla de la vaporera, luego coloca la cesta de la vaporera sobre el agua hirviendo. Cocina los bollos al vapor durante 12-15 minutos a fuego medio-alto. No levantes la tapa durante la cocción al vapor.
9. Una vez cocidos al vapor, apaga el fuego y deja reposar los bollos en la vaporera tapada durante 5 minutos antes de servir para evitar que se desinflen. Sirve calientes.